Przyszłość sektora opakowań obejmuje stosowanie opakowań, które zwiększają okres przydatności żywności bez obniżania jej jakości. Ten postęp technologiczny jest znany jako aktywne opakowania i inteligentne, i wywołał rewolucję w sektorze spożywczym.
Czym są aktywne opakowania, jakie są ich rodzaje, zalety i funkcje?
Czym są i jak powstały aktywne opakowania?
Aktywne opakowania to system pakowania, który działa w skoordynowany sposób, aby utrzymać, a nawet poprawić właściwości organoleptyczne i jakość zapakowanej żywności, przedłużając w ten sposób jej trwałość.
System ten powstał w odpowiedzi na potrzeby obecnych konsumentów, którzy wymagają świeżych, łatwych do spożycia produktów, a w wielu przypadkach półproduktów. Do tego należy dodać tendencję do spożywania zdrowszej żywności, powstałej przy mniejszej ilości zabiegów, na przykład poprzez redukcję konserwantów, a także o dłuższym okresie przechowywania.
Rodzaje aktywnych opakowań
Istnieją różne rodzaje aktywnych opakowań w zależności od używanych systemów, dlatego można je sklasyfikować w następujący sposób
Aktywne pojemniki z systemami działającymi na temperaturę: są to systemy, które pozwalają podgrzać lub schłodzić żywność, a także mogą podnieść temperaturę wewnątrz pojemnika. Tak jest w przypadku torby VSteam, która umożliwia przeprowadzenie procesu gotowania i konsumpcji w tym samym pojemniku.
Aktywne opakowania z systemami absorbującymi lub emitującymi substancje: absorbery eliminują niepożądane substancje, takie jak tlen, etylen, nadmiar wilgoci lub niektóre zapachy i smaki. Emiterami emitują substancje o działaniu przeciwdrobnoustrojowym, takie jak dwutlenek węgla lub etanol.
Aktywne pojemniki to systemy, które modyfikują skład żywności lub oddziałują z nią: badania pozwoliły na dodanie materiałów z naturalnymi ekstraktami, których działanie może być przeciwdrobnoustrojowe, pochłaniające zapachy i smaki, enzymatyczne i przeciwutleniające. Należy jednak pamiętać, że ten przyszły trend musi być realizowany zgodnie ze standardami bezpieczeństwa żywności, zarówno pod względem dozwolonych substancji, jak i zgodnie z wymogami, które muszą spełniać materiały mające kontakt z żywnością..
Mechanizmy działania aktywnych opakowań
Aktywne opakowania mogą działać na dwa sposoby:
Wprowadzenie aktywnego elementu do opakowania: wraz z produktem umieszczana jest torebka, koperta lub etykieta, które mogą uwalniać na przykład substancję przeciwdrobnoustrojową, aby spowolnić proces niszczenia lub przechwytywać tlen, żeby żywność się nie psuła.
Zawarcie elementu aktywnego w samym materiale opakowania przez wytłaczanie, laminowanie lub drukowanie. Ten mechanizm jest bardziej atrakcyjny dla konsumenta niż poprzedni, ponieważ nie znajduje w nim żadnego dziwnego elementu, który mógłby prowadzić do zdezorientowania.
Korzyści aktywnych opakowań i ich przyszłe zastosowania
Wśród korzyści wynikających z zastosowania aktywnego opakowania możemy podkreślić zwiększenie okresu przydatności do spożycia żywności, dzięki czemu wydłużono terminy przydatności, ograniczono marnotrawienie żywności i umożliwiono dystrybucję produktu do miejsc bardziej oddalonych od miejsca pochodzenia.
SP Group współpracuje przy różnych projektach z aktywnymi i biodegradowalnymi opakowaniami jako głównymi bohaterami. Przykładem tego jest projekt AVANZA-S, który bada, w jaki sposób ograniczyć marnotrawienie żywności i wykorzystać zasoby sektorowe, tworząc zaawansowane opakowania dla sektora świeżego mięsa; lub projekt BIOBARACTIVE, aby uzyskać pierwsze opakowanie dla przetworzonych produktów mięsnych, wykonane z materiałów wielowarstwowych i z barierą gazową, ale również całkowicie biodegradowalnych i kompostowalnych.
Jeśli chodzi o zastosowania w przyszłości, badania są ukierunkowane na innowacyjne systemy, takie jak naklejki, które wykrywają, czy łańcuch chłodniczy został zerwany, naklejki-sygnalizatory, które wychwytują etylen wydzielany przez owoce, aby wskazać ich stan dojrzewania lub opakowania zawierające mikrochipy. Wszystkie te rozwiązania należy jednak dokładnie sprawdzić, aby dowiedzieć się w jaki sposób wpływają na bezpieczeństwo produktów.
Blokada UV: większa ochrona żywności
UV Block SP Group to UV-Visible, który jest stosowany w opakowaniach produktów tłustych, takich jak ryby, tłuste mięso lub produktów smażonych, takich jak orzechy, które mają większe ryzyko utlenienia w kontakcie ze światłem.
Filtr UV BLOCK zapobiega utlenianiu witamin, barwników lub tłuszczów i ma wysoką skuteczność w ochronie mikrobiologicznej żywności. Ponadto filtr ten nie wpływa na właściwości mechaniczne opakowania ani na wizualizację żywności.
Czy jesteś zainteresowany tymi informacjami? Subskrybuj nasz blog i śledź wszystkie wiadomości z branży.
