18/05/2017

PROYECTO FRUTOS SECOS

Los envases antioxidantes son un medio potencial de conservación de alimentos grasos perecederos para ayudar a incrementar su vida útil. Estos compuestos son liberados de forma controlada hacia los alimentos y pueden ejercer así su protección contra la degradación oxidativa o enranciamiento.

Se incorporó tocoferol a los films y se demostró un bloqueo parcial en la aparición de radicales libres, lo que repercutió en un retraso en la aparición de trazas rancias en un panel de cata.

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