PROJET FRUITS SECS

Les emballages antioxydants peuvent être un bon moyen de conservation des aliments gras périssables, prolongeant leur durée de vie utile. Ces composés sont libérés de façon contrôlée vers les aliments et les protègent ainsi contre la dégradation oxydative ou le rancissement.

Nous avons ajouté du tocophérol aux films, et le résultat a été un blocage partiel de l’apparition des radicaux libres, ce qui a eu comme conséquence de retarder l’apparition du rancissement sur l’échantillonnage.