PROYECTO COLDFRUIT

Este Proyecto desarrolló una innovadora gama de productos a partir de frutas cortadas de larga duración, así como la tecnología necesaria para su producción y comercialización en canal refrigerado a través de los distintos canales de suministro (HORECA, vending y retail), tratando de fomentar el consumo de este tipo de productos a diferentes grupos de población (niños, tercera edad, etc.).

El Proyecto diseñó métodos de conservación largos para multitud de frutas para eliminar su estacionalidad e incidir y mejorar el precio. Para ello, el consorcio se centró en el acondicionamiento de la fruta mediante equipos de frío, control de actividad de agua, estabilización de temperaturas y humedades, concentración de solutos, etc.

Un método efectivo fue la ultracongelación rápida con diferentes mezclas gaseosas. SP GROUP aportó el know-how necesario para el desarrollo de films adecuados para cada fruta y su proceso, en formatos funcionales que permitían el óptimo proceso de conservación, consumo y seguridad alimentaria.