Przy wyborze odpowiedniego opakowania na żywność istnieje wiele czynników, na które warto zwrócić uwagę. Jednym z nich są wymagania dotyczące samej żywności, to znaczy jej wrażliwość na czynniki, które mogą powodować degradację produktu.
Instytut Technologii Tworzyw Sztucznych AIMPLAS i Centrum Technologii Rolno-Spożywczej AINIA, badają w swoim przewodniku „Prawidłowa specyfikacja opakowań”, opublikowanym przez ECOEMBES, klasyfikację żywności według ich wrażliwości na wilgoć, światło, wymianę gazową i wzrost mikroorganizmów.
Analizujemy tę klasyfikację i jakie są najbardziej odpowiednie materiały i rodzaje opakowań, aby zaspokoić potrzeby danych produktów.
1. Żywność wrażliwa na wilgoć
Produkty żywnościowe wrażliwe na wilgoć to te, które mają charakterystyczną zawartość wody i której zmiana może spowodować niepożądaną zmianę tekstury. W ten sposób, jeśli nie zostanie wybrane właściwe opakowanie, to znaczy z wysoką barierą wilgoci, produkty te mogą stać się bardziej miękkie lub zbrylone. Jakie rodzaje żywności znajdują się w tej kategorii?
- Orzechy
- Produkty w proszku, takie jak kawa, mąki, odwodnione zupy itp.
- Produkty piekarnicze takie jak tosty
W SP Group mamy liczne elastyczne laminaty idealne do produktów wrażliwych na wilgoć. Tak jest w przypadku kompozytu OPP ALU PE, wysokobarierowego materiału z aluminium idealnego do żywności takiej jak kawa, a także PET ALU PE, laminatu z wysoką barierą dla wilgoci, światła, aromatu i tlenu, idealnego do przypraw i kawy, ponieważ aluminium zapewnia największą barierę między innymi dla wilgoci.
2. Żywność wrażliwa na wymianę gazów
Ten rodzaj żywności to te, które są wrażliwe na pewne gazy, takie jak tlen, a zatem mają większe ryzyko utleniania. Chodzi głównie o produkty tłuszczowe, takie jak:
- Przekąski typu chipsy i prażone orzechy
- Oleje
- Produkty mleczne, takie jak ser, mleko i masło
- Produkty mięsne i rybne
- Produkty roślinne, których aktywność metaboliczna trwa
- Napoje gazowane
Wszystkie z nich wymagają specjalnych elastycznych opakowań dla produktów o wysokiej zawartości tłuszczu, które mają wysoką barierę tlenową, aby zapobiec pogorszeniu jakości produktu. To właśnie reakcje utleniania tego typu żywności, z punktu widzenia fizykochemicznego, wraz z pojawieniem się nadtlenków, dochodzą do modyfikacji organoleptycznych ze smakami i niepożądanymi zapachami.
Jakie rodzaje opakowań najlepiej pasują do tych produktów? W przypadku przekąsek, olejów i nabiału zaleca się stosowanie pojemników aluminiowych i metalowych. Jeśli chodzi o produkty mięsne i rybne, możemy znaleźć różne rozwiązania, takie jak SOL EFFICIENT, z wysoką barierą tlenową, idealny do pakowania w atmosferze modyfikowanej lub PET HB PE, idealne do pakowania tłustych ryb.
3. Żywność wrażliwa na światło
W tej grupie znajdują się oleje, mleko lub piwo, wymagają specjalnych warunków pakowania. To właśnie światło może przyspieszyć reakcje utleniania, zwłaszcza w paśmie ultrafioletu. W związku z tym najwyższa technologia pozwoliła SP Group opracować linię filtrów UV-Visible, które po włączeniu do folii chronią produkty wrażliwe na światło.
Jest to folia UV Block, nowe rozwiązanie, które zapobiega utlenianiu witamin, barwników i tłuszczów, a także ma wysoką skuteczność w mikrobiologicznej ochronie żywności.
4. Żywność wrażliwa na wzrost mikroorganizmów
Niektóre produkty są bardziej wrażliwe na pogorszenie z powodu wzrostu mikroorganizmów, ze względu na własny skład. Aby tego uniknąć, konieczne jest poddanie ich zabiegom konserwacyjnym lub odpowiednim technologiom pakowania, aby przedłużyć ich żywotność.
Wybierając odpowiednie opakowanie dla swojego produktu, należy wziąć pod uwagę, czy żywność zostanie poddana:
- Obróbce termicznej, takiej jak pasteryzacja, sterylizacja lub specjalne zabiegi mikrofalowe.
- Zabiegom przy wysokim ciśnieniu.
- Konserwacji w niskich temperaturach, takich jak zamrażanie i chłodzenie.
- Pakowaniu w atmosferze ochronnej, która zapobiega tworzeniu się pleśni i bakterii.
- Pakowaniu próżniowym.
Czy zainteresowały Ciebie te informacje? Zapisz się do naszego bloga i bądź na bieżąco ze wszystkimi wiadomościami z tego sektora.
