W świecie żywności i odżywiania istnieje wiele trendów, ale bez wątpienia jednym z najbardziej znanych i popularnych w ostatnich czasach jest ruch realfooding. „Prawdziwa żywność” zyskuje coraz więcej zwolenników, ponieważ łączy w sobie dwie cechy, których konsumenci domagają się od dawna, jak wynika z wielu ankiet przeprowadzonych w sektorze restauracyjnym: żywności, która jest zdrowsza i bardziej zrównoważona. Dlatego też w SP Group chcemy zaprezentować najważniejsze informacje na temat tego ruchu i rozwiązania proponowane przez sektor opakowań, aby się do niego dostosować.
CZYM DOKŁADNIE JEST RUCH REALFOODING?
Ruch realfooding polega na promowaniu zdrowszego odżywiania poprzez spożywanie żywności, która nie została przetworzona lub została przetworzona w minimalnym stopniu. Jak sama nazwa wskazuje, chodzi o to, by szukać świeżej żywności, która w naturalny sposób zachowuje wszystkie swoje właściwości i składniki odżywcze.
W tym celu, ruch realfooding opracował całą serię produktów promujących prawdziwą żywność: od własnych produktów spożywczych, takich jak chleb, krem kakaowy czy hummus, po aplikację, za pomocą której można skanować kody kreskowe produktów w supermarketach i sprawdzać, czy są one „prawdziwą żywnością”, dobrze przetworzoną czy też superprzetworzoną, w zależności od ich składników.
Należy zauważyć, że ruch realfooding odchodzi od tego, co można by uznać za formę diety. Utożsamia się raczej z długoterminowym stylem życia, w którym dba się o zdrowie, jednocześnie ciesząc się prawdziwym, naturalnym smakiem żywności. Dlatego tak ważny jest cały proces związany ze spożywaniem produktów spożywczych, od momentu ich zebrania do chwili, gdy trafiają na stół.
Z drugiej strony, ruch ten jest ściśle związany ze zrównoważonym rozwojem. Realfooding kładzie szczególny nacisk na ograniczenie marnowania żywności i zdecydowanie promuje recykling. Jego zwolennicy zazwyczaj stosują opakowania, które można ponownie wykorzystać i poddać recyklingowi.
JAKIE JEST IDEALNE OPAKOWANIE DLA RUCHU REALFOODING?
PRZEZROCZYSTE OPAKOWANIA UMOŻLIWIAJĄCE OCENĘ ŚWIEŻOŚCI PRODUKTU
Opakowanie, które najlepiej pasuje do tego ruchu, będzie posiadało pewne cechy szczególne. Jednym z głównych aspektów, których realfooding poszukuje w żywności, jest możliwość zaobserwowania, czy jedzenie jest świeże. W związku z tym, opakowania powinny być zawsze jak najbardziej przejrzyste. Produkt musi być zdolny do samodzielnej prezentacji. Zbytnio zakryte opakowania lub takie, które nie są wystarczająco przezroczyste, mogą sugerować konsumentom, że produkt jest superprzetworzony lub że nie wygląda tak, jak oczekują tego miłośnicy prawdziwej żywności.
OPAKOWANIA WYDŁUŻAJĄCE OKRES TRWAŁOŚCI PRODUKTÓW
Z drugiej strony, ponieważ mamy do czynienia z ruchem, który dąży do spożywania świeżych produktów, opakowanie musi być w stanie maksymalnie wydłużyć okres przydatności żywności do spożycia. Niewłaściwy dobór opakowania może spowodować, że świeże produkty, takie jak owoce czy warzywa, utlenią się i będą wyglądać gorzej. Gdyby tak się stało, oznaczałoby to nie tylko straty dla podmiotu wprowadzającego produkt na rynek, ale byłoby także całkowicie sprzeczne z ideami ruchu realfooding. Dąży on bowiem do bardziej zrównoważonego rozwoju poprzez szereg działań, a jednym z nich jest ograniczenie marnowania żywności.
Opakowania, które próbują sprostać wymaganiom zwolenników ruchu realfooding, powinny posiadać optymalną zdolność do zachowania własności produktu. Zarówno aromat, jak i smak mogą zostać zmienione przez zastosowanie nieodpowiedniego opakowania. Co więcej, w najgorszym przypadku zapach żywności może zostać zanieczyszczony innym aromatem, przez co żywność przestanie spełniać standardy ruchu. Dlatego opakowanie musi nie tylko chronić przed wpływem czynników zewnętrznych, ale także zagwarantować, że żadna z właściwości żywności nie zostanie utracona.
ZRÓWNOWAŻONE OPAKOWANIA DLA PRZEDSTAWICIELI RUCHU REALFOODING
Biorąc pod uwagę znaczenie opakowań na żywność dla ruchu realfooding, należy zwrócić szczególną uwagę zarówno na rodzaj stosowanych opakowań, jak i na materiał, z którego są wykonane. Doskonałym przykładem zrównoważonego materiału dla tego ruchu, który może być stosowany w opakowaniach jest rPET. Materiał ten posiada specyficzne właściwości, które czynią go idealnym elementem produkcyjnym dla wszystkich tych, którzy są świadomi zasad zrównoważonego rozwoju.
rPET jest produkowany w całości z materiałów pochodzących z recyklingu i jest materiałem termoformowalnym. Ponadto w 100% nadaje się do recyklingu, dzięki czemu odgrywa ważną rolę w budowaniu gospodarki obiegowej. Do głównych zalet tego materiału należy zaliczyć to, że opakowania z niego wykonane są bardzo lekkie, przezroczyste, wytrzymałe i elastyczne.
Wszystkie te cechy sprawiają, że opakowania wykonane z rPET są doskonałym wyborem do przechowywania świeżej, dobrze przetworzonej i gotowej żywności w idealnym stanie. Niewątpliwie jest to doskonały wybór, jeśli chodzi o realizację celów ruchu realfooding.
Inne zrównoważone opakowania, w 100% zgodne z filozofią i celami zwolenników ruchu, to te wykonane z PP HB ECO, gdyż w ponad 90% składają się one z materiałów nadających się do recyklingu i są specjalnie zaprojektowane tak, aby wytrzymywały obróbkę termiczną, taką jak sterylizacja, pasteryzacja, napełnianie na gorąco lub podgrzewanie w mikrofalówce, co wydłuża okres przydatności produktów do spożycia i ogranicza marnowanie żywności. PE ECO, który jest w 100% monomateriałem, nadaje się do recyklingu i jest przezroczysty, podobnie jak PE HB ECO, który również jest wykonany w 100% z materiału nadającego się do recyklingu i został specjalnie zaprojektowany, aby sprostać produktom żywnościowym zawierającym płyny lub superfoods, takim jak nasiona Chia, mak czy bakalie.
