Au cours des dernières décennies, nous avons été témoins de nombreuses améliorations dans nos habitudes alimentaires qui favorisent la nutrition et la santé collective. La stérilisation des aliments emballés est devenue plus que d’habitude dans l’industrie alimentaire.
Certaines de ces améliorations sont étroitement liées au choix et à la préparation des aliments, et sont adaptées auxsystèmes de production et d’industrialisation actuels. Elles comprennent des actions mises en place durant la culture, la récolte et la transformation, c’est-à-dire dans tous les processus, jusqu’à ce que l’aliment arrive au consommateur final.
POURQUOI LA STÉRILISATION ALIMENTAIRE EST-ELLE IMPORTANTE ?
La stérilisation des aliments conditionnés, tant d’origine végétale qu’animale, est essentielle pour qu’ils parviennent aux consommateurs en préservant toutes leurs propriétés nutritionnelles et organoleptiques(goût, texture, odeur ou couleur).
La stérilisation, au sens large, est un processus qui consiste à éliminer les microbes, les bactéries, les champignons ou les virus.
Dans le cas des aliments conditionnés, la stérilisation permet de détruire les éventuels micro-organismes sans altérerde manière significative les caractéristiques du produit d’origine
AVANTAGES DE LA STÉRILISATION
L’une des principales raisons pour lesquelles les entreprises choisissent la stérilisation alimentaire est que cela permet de prolonger la durée de conservation des aliments à plus de quatre mois. De plus, contrairement aux produits pasteurisés tels que les yaourts ou les produits laitiers, les produits stérilisés n’ont pas besoin d’être conservés au froid. Cela les rend plus faciles à stocker et à transporter, ainsi qu’à présenter dans les rayons des magasins.
Un autre avantage pour l’entreprise et l’utilisateur final est que les aliments stérilisés et conditionnés restent stériles jusqu’à ce qu’ils soient ouverts ou que l’emballage se détériore. Cependant, une fois ouvert, ils doivent être consommés assez rapidement. Cependant, une fois ouvert, ils doivent être consommés assez rapidement.
COMMENT LES ALIMENTS CONDITIONNÉS SONT-ILS STÉRILISÉS ?
Actuellement, nous pouvons distinguer trois techniques de stérilisation génériques :
- Stérilisation par moyens physiques. Cela consiste à utiliser la chaleur ou les radiations pour éliminer les substances contaminantes de toute surface ou produit.
- Stérilisation par moyens chimiques. Il s’agit d’utiliser des micro-pesticides pour éliminer toute trace de micro-organismes. Bien que cette méthode soit très limitée dans l’Industrie Alimentaire, elle est largement utilisée dans l’industrie cosmétique.
- Stérilisation par moyens mécaniques. Il s’agit d’un type de stérilisation qui s’effectue à l’aide de filtres capables de retenir les micro-organismes. Un bon exemple serait la stérilisation par hautes pressions (pasteurisation hyperbare ou HPP), qui consiste à soumettre à un niveau élevé de pression hydrostatique des aliments préalablement conditionnés dans des récipients flexibles, étanches et hermétiques.
Pour la stérilisation des aliments conditionnés, on utilise ce que l’on appelle la « stérilisation commerciale ».
STÉRILISATION DES EMBALLAGES PLASTIQUES
Dans le cas des emballages plastiques, il s’agit d’autoclaves ou de procédés de stérilisation qui soumettent les aliments à des processus de hautes températures qui préservent le goût et la texture des alimentset leur permettent d’avoir une longue durée de conservation.
Le traitement thermique doit être suffisamment intense pour tuer toutes les bactéries résistantes à la chaleur. En général, les températures pour la stérilisation des aliments conditionnés se situent entre 115 et 127 degrés Celsius, bien que cela dépende du type de produit.
À SP Group, nous disposons d’emballages parfaitement appropriés pour conserver les aliments dans des conditions optimales, pouvant supporter les processus de stérilisation et d’autoclave. Nos emballages PP HB ECO, fabriqués à partir de matériaux stérilisables et recyclables, en sont un bon exemple. Avec une base de polypropylène et doté de propriétés de barrière élevées, ce matériau peut remplacer des structures non recyclables par des films d’aluminium, métallisés ou des structures multi-matériaux.
Ce type d’emballage est idéal pour les produits alimentaires qui nécessitent des traitements thermiques tels que la stérilisation, la pasteurisation, le remplissage à chaud et le micro-ondes, comme les sauces ou les plats préparés..
L’association de ces traitements avec nos emballages prolonge la durée de conservation des produits et contribue à réduire le gaspillage alimentaire. De plus, ces emballages présentent un haut degré de recyclabilité.
Dans le cas de nos sachets avec bouchon babyfood, certifiés AAA, la recyclabilité est de 96 %. Quant à nos sachets en PP HB ECO avec zip, ils sont certifiés AA et recyclables à 90%.
Dans tous les cas, le contrôle de la température est fondamental pour garantir l’efficacité de ces processus de stérilisation. Disposer du bon emballage est essentiel pour commercialiser votre produit dans les meilleures conditions.
