La conception hygiénique dans l’industrie alimentaire

Technologie

Les différentes réglementations en matière de sécurité alimentaire sont parmi les plus restrictives en termes de législation. Il ne s’agit pas seulement des composants mêmes des aliments dans le processus de production, mais aussi de tous les facteurs externes impliqués dans la chaîne de production et qui doivent garantir la sécurité alimentaire.

À SP Group, nous allons vous expliquer aujourd’hui quel rôle joue la conception hygiénique dans l’industrie alimentaire, et pourquoi il est important que chaque objet, surface ou matériau qui entre en contact avec les aliments respecte des directives spécifiques.

EN QUOI CONSISTE LA CONCEPTION HYGIÉNIQUE ?

L’objectif de la conception hygiénique est d’éliminer tout risque de contamination des aliments, quelle qu’en soit la source, de façon directe ou non.

En ce sens, le Parlement Européen, dans son Réglement 852/2004 relatif à l’hygiène des produits alimentaires, établit les exigences auxquelles doivent répondre les équipements de travail, à savoir : que tous les articles, les installations ou les équipements qui sont en contact avec les produits alimentaires :

  1. Doivent être nettoyés et, si nécessaire, désinfectés.
  2. Leur construction, composition, état de conservation, ainsi que leur entretien, devront minimiser le risque de contamination.
  3. Doivent pouvoir être nettoyés et désinfectés en profondeur, à l’exception des emballages non récupérables.

CONDITIONS DE CONDITIONNEMENT ET D’EMBALLAGE DES PRODUITS ALIMENTAIRES

Dans le cas spécifique des exigences en matière de conditionnement et d’emballage des produits alimentaires, la réglementation européenne stipule que :

  • Les matériaux utilisés pour le conditionnement et l’emballage ne devront pas être une source de contamination.
  • Les emballages devront être stockés de manière à ne pas être exposés à un quelconque risque de contamination.
  • Les opérations de conditionnement et d’emballage devront être effectuées de façon à éviter la contamination des produits.
  • Les emballages réutilisés pour les produits alimentaires devront être faciles à nettoyer et, si nécessaire, à désinfecter.

CRITÈRES DE BASE DE LA CONCEPTION HYGIÉNIQUE

À SP Group, nous avons déjà évoqué le rôle important que joue l’emballage flexible dans la cadre de la sécurité alimentaire, et nous avons vu les mesures spécifiques auxquelles doivent répondre les matériaux comme les plastiques et le papier pour la fabrication des emballages, afin de ne pas transférer dans les aliments des composants pouvant représenter un danger pour la santé.

La conception hygiénique joue également un rôle important dans la sécurité alimentaire, dont voici les critères de base.

1. NETTOYAGE ET DÉSINFECTION

Les installations, les équipements ou les surfaces doivent être correctement nettoyés, et une conception hygiénique adéquate permettra de réduire les coûts des entreprises en termes d’opérations de nettoyage et de désinfection.

2. SURFACES

Les surfaces doivent être résistantes à l’aliment, lisses et ne devront présenter aucune jointure ou fissure dans lesquelles la saleté pourrait s’accumuler. De plus, les surfaces ne doivent pas être très rugueuses.

3.  MACHINES DE CONDITIONNEMENT

Les équipements, tels que les machines de conditionnement, doivent être accessibles, faciles à démonter et doivent permettre l’évacuation des liquides provenant des aliments eux-mêmes ou de la condensation.

4. MATÉRIAUX

Les matériaux doivent être résistants à la corrosion, non toxiques, faciles à nettoyer et ils doivent empêcher la prolifération des micro-organismes. Grâce à leurs propriétés, les polymères sont parfaits pour une utilisation dans l’industrie alimentaire.

MESURES PRISES PAR SP GROUP POUR UNE CONCEPTION HYGIÉNIQUE

De nombreuses mesures ont été mises en place par SP Group afin d’éviter tout risque de contamination, conformément aux différentes réglementations.

CERTIFICATIONS

L’une des plus importantes est la certification BRC Packaging (British Retail Consortium). Il s’agit d’un système de sécurité alimentaire, qui oriente les fournisseurs de matériaux d’emballage et les fabricants de produits alimentaires en termes de sécurité et de qualité.

RECHERCHE

Nous menons des recherches continues qui nous permettent d’obtenir des résultats tels que la stérilisation de matériaux à haute barrière, avec une impression numérique, un système qui permet de profiter des avantages de l’impression numérique pour le conditionnement de produits qui doivent être stérilisés, pour une conservation optimale.

DURABILITÉ

Quant aux avantages environnementaux que suppose une conception hygiénique correcte, SP Group propose des matériaux tels que le BIO FSOL, qui est entièrement biodégradable, compostable et biosourcé. Il existe également des initiatives telles que notre projet d’économie circulaire le plus important, Tray2Tray, qui repose sur le recyclage et la réutilisation aussi bien des emballages en PET multicouches que des complexes, utilisés comme emballages barrière pour contenir les aliments.

Afin d’éviter que les équipements, les installations ou les matériaux présentant des déficiences au niveau de l’hygiène en raison de leur conception ne soient une source de contamination alimentaire, il est important que tous les agents impliqués dans l’industrie alimentaire respectent les critères de conception hygiénique.

Si vous souhaitez de plus amples informations sur les projets, les initiatives, les matériaux ou les systèmes d’impression disponibles à SP Group, visitez notre site web ou contactez-nous, nous vous aiderons quel que soit votre besoin !


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