Chaque Espagnol consomme environ 7,66 kilos de fromage par an. Un chiffre qui représente une tendance à la hausse pour ce marché, comme le révèle le dernier Rapport sur la Consommation Alimentaire en Espagne, du Ministère de l’Agriculture (2017). Et, bien que les pays nordiques soient les plus connus pour avoir une forte consommation de produits laitiers, l’Espagne se situe toujours dans les premières places du classement de ce marché.
Au-delà du fait que le régime méditerranéen a toujours inclus les fromages frais parmi les aliments habituels, la raison de ces bons chiffres réside principalement dans la capacité des marques de fabricants à s’adapter à l’évolution démographique des ménages espagnols.
Après plusieurs années à l’arrêt, le marché du fromage a retrouvé la confiance des consommateurs grâce aux bienfaits que ce produit présente pour la santé. Il s’agit d’aliments 100% naturels, prêts à être consommés à tous moments et liés à la tradition.
PLUS DE CONSOMMATEURS, MAIS DES PORTIONS RÉDUITES
Mais le modèle familial des Espagnols n’est plus la famille nombreuse avec une grande maison, où l’on consomme un fromage entier en peu de temps, qui ne requiert donc pas ou peu de conservation. Ces dernières années, le nombre de personnes vivant seules ou en couple s’est multiplié, ce qui a transformé la façon dont les fromages doivent être conditionnés et conservés.
L’étude du Ministère de l’Agriculture révèle que les fromages frais sont toujours les préférés des Espagnols, avec 27% du marché, suivis par les fromages affinés, avec 23%. Afin de préserver la fraîcheur et la qualité du fromage frais, les emballages flexibles et les avancées technologiques offrent désormais des solutions sur mesure aux producteurs de fromage.
ADAPTER L’EMBALLAGE AU CONSOMMATEUR : LA CLÉ DU SUCCÈS
Des solutions telles que les emballages refermables permettent de conserver les produits frais plus longtemps, s’adaptant ainsi aux habitudes de consommation des ménages composés d’une seule personne ou d’un couple.
C’est justement en tenant compte de ce large groupe de consommateurs que les fabricants de fromage ont mis au point des portions individuelles ou plus réduites, ainsi que des formats pour manger « sur le pouce » (on the go) pour un grignotage à tout moment.
Les emballages ergonomiques améliorent l’expérience du consommateur, et des techniques d’impression innovantes différencient l’emballage et la présentation de la marque pour rendre chaque produit unique.
Une autre proposition qui apparaît également de plus en plus sur les rayons des supermarchés est l’assortiment, dans lequel plusieurs types de fromage sont combinés dans un même emballage sous vide. En plus d’être conçus pour un marché de consommation unitaire, ces assortiments sont l’option idéale pour les apéritifs dînatoires entre amis.
UN EMBALLAGE POUR CHAQUE TYPE DE FROMAGE
Il existe un type de solution pour chaque format de présentation pour ce marché. Par exemple, les emballages pour les fromages en tranches requièrent des intercalaires entre chaque tranche pour faciliter leur séparation. Mais si nous parlons de fromage pour les pâtes, la priorité des emballages pour fromages râpés est de préserver l’atmosphère protectrice le plus longtemps possible.
Pour les entreprises de ce marché, SP GROUP a développé les structures OPA PE et PET RCLOSING PE. Il s’agit de deux matériaux qui permettent une meilleure conservation du produit et une durabilité de l’emballage de qualité supérieure.
Le matériau OPA PE est un film flexible double qui permet au fromage d’avoir un degré de transpiration approprié. Ce matériau est également proposé sous forme de sachet préformé, car il est résistant à la perforation.
Dans le cas du PET RCLOSING PE, il s’agit d’un film flexible triple, facilement pelable et refermable ; il est très utile pour les produits en tranches, car il fait également fonction d’opercule. De plus, une fois ouvert, il est possible de le refermer de nombreuses fois, ce qui empêche le fromage de perdre rapidement ses propriétés. Cet emballage est idéal dans le cas de fromages très odorants, car il crée une barrière contre les odeurs.
AJOUTER DE LA VALEUR À L’EXPÉRIENCE DE L’UTILISATEUR
La tendance actuelle dans le secteur du fromage est de transformer l’emballage en un élément de conservation optimale des propriétés et qu’il représente un attrait pour la commercialisation. Une bonne conception et l’utilisation d’emballages sous vide qui misent sur la durabilité et la conservation, transforment un produit comme le fromage en une expérience avec une valeur ajoutée pour le consommateur.
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