La sécurité alimentaire est l’ensemble des ressources et des stratégies utilisées pour garantir qu’un aliment est propre à la consommation humaine. C’est un concept très large qui englobe la production, la transformation, le conditionnement et même le stockage.
LES MATÉRIAUX ET LES OBJETS DESTINÉS À ENTRER EN CONTACT AVEC DES DENRÉES ALIMENTAIRES
Il existe le règlement-cadre 1935/2004 du Parlement européen concernant les matériaux et les objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. Cette loi sur les emballages plastiques définit les principes généraux selon lesquels les matériaux contact alimentaire ne doivent pas libérer de composants dans les denrées alimentaires d’une manière nocive pour la santé humaine, ou les règles d’étiquetage, entre autres.
Toutefois, il existe une loi sur les emballages plastiques spécifiques, le règlement 10/2011, pour toutes les matières plastiques alimentaires mises sur le marché dans l’Union européenne.
RÈGLEMENT 10/2011 SUR LES MATIÈRES PLASTIQUES
Nous en avons déjà parlé lorsque nous vous avons montré le rôle des emballages souples dans la sécurité alimentaire. Il s’agit d’un règlement européen dans lequel ils sont fondamentalement établis :
- Les exigences à respecter dans la composition des matériaux en plastique, avec une liste des substances autorisées et des limites de migration afin que les matériaux contact alimentaire ne cèdent pas à la nourriture avec laquelle ils entrent en contact en quantités supérieures aux limites établies.
Il convient de noter que la liste des substances autorisées comprend les additifs pour plastiques alimentaires, à l’exception des colorants, qui sont les substances nécessaires pour obtenir une matière plastique pouvant être utilisée.
LES BONNES PRATIQUES DE FABRICATION
Le règlement 2023/2006, relatif aux bonnes pratiques de fabrication des objets et de matériaux contact alimentaire, est un autre règlement auquel les emballages plastiques alimentaires doivent se conformer. Il prévoit des mesures concernant les deux installations, le contrôle de la qualité et la sélection des matières premières appropriées.
LES PLASTIQUES RECYCLÉS
Le règlement 282/2008 est chargé de fixer les règles à suivre par les matériaux plastiques recyclés. Ce sont de plus en plus utilisés et ils seront en contact avec les denrées alimentaires. Par exemple en veillant à ce que seulement les matériaux contact alimentaire issus d’un processus de recyclage autorisé puissent être mis sur le marché.
EMBALLAGES ACTIFS
Finalement, dans le cadre du développement d’innovants matériaux actifs ou intelligents qui prolongent et même améliorent la durée de conservation d’une denrée alimentaire, le règlement 450/2009 définit les substances qui peuvent être utilisées, ainsi que les règles d’étiquetage.
Dans ce sens, à SP Group nous disposons de systèmes et de processus qui permettent de réduire la quantité de conservateurs dans les aliments, comme c’est le cas de l’emballage flexible actif, l’emballage sous atmosphère protectrice ou la pasteurisation grâce à une recherche continue et au développement de nouvelles solutions à travers de l’emballage flexible.
L’IDENTIFICATION DES PLASTIQUES ALIMENTAIRES
Il est aussi important de connaitre quels sont les plastiques les plus sûrs. Les codes d’identification sont utilisés pour déterminer leur composition et ceux qui sont propres à la consommation humaine.
Les récipients en plastique portant les numéros 1 (PET ou PETE), 2 (HDPE), 4 (LDPE) et 5 (PP) sont les plus sûrs pour la santé. Toutefois, ceux qui portent les numéros 3 (V ou PVC), 6 (PS) et 7 (AUTRES) doivent être évités car ils contiennent des composés qui peuvent être nocifs.
D’autre part, les méthodes d’essai sont utilisées pour déterminer la pénétration de substances toxiques dans les aliments. Par exemple, la norme UNE 53-330 indique la migration globale des matériaux contact alimentaire
En outre, SP Group dispose également de méthodes de test en laboratoire telles que la chromatographie en phase gazeuse, qui permet de déterminer les solvants résiduels, dont la concentration maximale est fixée dans le règlement 10/2011. Cette méthode peut détecter jusqu’à 15 solvants différents plus la substance utilisée comme étalon interne. En ce sens, nous avons fixé une limite de rétention des solvants 20 fois inférieure à celle fixée par la réglementation.
FICHE TECHNIQUE
Finalement, il existe un outil de sécurité grâce auquel le fabricant et le distributeur peuvent certifier que l’emballage est conforme à toutes les réglementations en vigueur. Il s’agit de la fiche de spécification technique, qui est une déclaration écrite contenant la description des paramètres définissant les matériaux contact alimentaire utilisés dans les unités concernées.
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