CONMACON. APPLICATION D’UNE ATMOSPHÈRE CONTRÔLÉE À LA MATURATION ET CONSERVATION DE LA VIANDE EN GROS.

Association d’entreprises : SEÑORÍO DE MONTANERA, OVISO, ABBELLÓ LINDE et SP GROUP.

L’objectif de ce projet est avant tout la recherche et le développement de nouvelles solutions technologiques qui aideront à prolonger la durée de vie utile de grandes quantités de viande grâce à l’application à grande échelle d’atmosphères contrôlées en chambres plastiques, pour une maturation et conservation de façon individuelle des produits à base de viande (porc ibérique et mouton), pour l’exportation vers des marchés extérieurs (principalement le Japon et le Moyen Orient).

Pour apporter une solution aux différentes demandes des entreprises participantes, SP GROUP travaille sur le développement d’une grande variété de chambres plastiques avec des dispositifs spécifiques pour chaque procédé de conservation, en fonction de variables comme le climat, la température, la logistique, la manipulation, etc.

Les entreprises collaborent avec Abelló Linde pour optimiser la durée de vie utile de chaque produit, pour ensuite améliorer les processus actuels de maturation et conservation des viandes.