Niezależnie od tego, czy są to tacki, miseczki, wieczka, torebki czy folie, najczęściej używanym materiałem do pakowania w sektorze mięsnym jest plastik, znacznie przewyższając inne, takie jak karton lub szkło. Dlaczego jest to najodpowiedniejszy wybór dla tego rodzaju produktów i jak one ewoluowały? Dziś pokażemy Tobie to na blogu SP Group.
CHARAKTERYSTYKA OPAKOWAŃ DLA SEKTORA MIĘSNEGO
Główną funkcją opakowania jest ochrona produktu znajdującego się wewnątrz, aby dotarł do konsumenta w optymalnym stanie. W przypadku sektora mięsnego mówimy o produktach spożywczych szczególnie wrażliwych na utlenianie, w wielu przypadkach potrzebne są opakowania na produkt o wysokiej zawartości tłuszczu, które mają wysoką barierę tlenową.
Istnieje jednak wiele innych czynników, które mogą wpływać na fizyczne, chemiczne, biologiczne i mikrobiologiczne pogorszenie jakości, a nawet powodować zmiany, które czynią ten rodzaj żywności niebezpieczny dla zdrowia.
Jakie są zatem najbardziej odpowiednie rodzaje opakowań dla sektora mięsnego?
RODZAJE NAJBARDZIEJ ODPOWIEDNICH OPAKOWAŃ DLA SEKTORA MIĘSNEGO
Zgodnie z przewodnikiem przygotowanym przez Ecoembes we współpracy z Krajowym Stowarzyszeniem Przemysłu Mięsnego Hiszpanii (Anice), w sektorze mięsnym można rozróżnić kilka kategorii dla najbardziej odpowiedniego wyboru rodzaju opakowania.
OPAKOWANIA NA ŚWIEŻE MIĘSO I PRZETWORY Z MIĘSA
Są to takie produkty mięsne, które nie zostały poddane procesom przetwórczym lub konserwującym innym niż chłodzenie, lub które pomimo dodania przypraw lub dodatków nie zmieniają wewnętrznej struktury. Zwykle mają bardzo krótki okres przydatności do spożycia i są szczególnie wrażliwe na czynniki takie jak utlenianie. Jakie są najbardziej odpowiednie opakowania na świeże mięso?
- Elastyczne materiały pokryciowe, z właściwościami, takimi jak bariera wysokotlenowa, odpowiednie także do pakowania w atmosferze ochronnej.
- Półsztywne materiały do pakowania próżniowego.
- Tace PET lub PP do zgrzewania z elastyczną górną folią.
POJEMNIKI NA KIEŁBASY I PRODUKTY MLECZNE
Suszone kiełbasy wymagają mniej wymagających warunków przechowywania, a także mają znacznie dłuższy okres trwałości niż gotowane. Tutaj musimy podkreślić, że perforowane opakowania są odpowiednim wyborem dla niektórych kiełbas, takich jak woreczki na kiełbasy suszone na sznurkach. Ponadto:
Torebki: z opakowaniem próżniowym lub bez.
Zgrzewane tacki PET, Rpet lub PET PE z elastyczną górną folią.
Torby Doypack, jedno z najbardziej innowacyjnych opakowań, które poprawia komfort użytkowania.
Pokrojone produkty, zwłaszcza gotowane kiełbasy, są bardziej wrażliwe na pogorszenie w wyniku utleniania, więc najczęściej stosowanymi systemami są opakowania próżniowe lub w atmosferze modyfikowanej lub tacki z materiałami wielowarstwowymi o właściwościach barierowych. Ponadto należy zauważyć, że jednym z trendów w pakowaniu produktów w plasterkach są pojedyncze opakowania wielokrotnego użytku, które ułatwiają konsumpcję i późniejszą konserwację.
POJEMNIKI NA DANIA GOTOWE
Dania gotowe są głównymi bohaterami trendu żywności wygodnej, to znaczy żywności, która jest kupowana już przygotowana i zapakowana, gotowa do spożycia w dowolnym momencie.
Są to mięsa przyprawione lub zmieszane z innymi produktami gotowymi do spożycia bezpośrednio lub po podgrzaniu lub krótkim gotowaniu. Najczęstsze rodzaje opakowań dla potraw gotowych to:
- Torebki do pakowania próżniowego.
- Doypack lub torebki stojące (stand-up).
- Zgrzewane tacki z elastyczną górną folią
Ale nie możemy zapomnieć o jednym z najważniejszych trendów w opakowaniach na gotowe dania: pojemnikach mikrofalowych, których tworzywa sztuczne muszą spełniać takie cechy, jak odporność na wysokie temperatury dzięki najbardziej innowacyjnym technologiom.
OPAKOWANIA NA MROŻONE MIĘSO
Na koniec opowiemy o opakowaniach na mrożone mięso, które może być zarówno świeże, jak i już przetworzone. Główną funkcją takiego opakowania nie jest przedłużenie okresu przechowywania żywności, ale inne wymagania, takie jak odporność na niskie temperatury, rozciąganie i przebicie. Aby to osiągnąć, najczęściej stosowanym formatem są półsztywne struktury z polietylenem i poliamidem.
W SP Group posiadamy liczne rozwiązania opakowaniowe dla sektora mięsnego, od sztywnych materiałów do pojemników termoformowalnych, półsztywnych materiałów do pakowania próżniowego, po wszelkiego rodzaju elastyczne opakowania z barierą dla większej ochrony i konserwacji.
Jeśli chcesz być na bieżąco z najnowszymi innowacjami i postępami technologicznymi w sektorze spożywczym, zapisz się do naszego newslettera, będziemy Cię na bieżąco informować o wszystkich nowościach!
