Do czego służą i jak działają obróbki cieplne opakowań?

Wzornictwo opakowań

Konserwacja zapakowanej żywności jest niezbędna dla zapewnienia bezpieczeństwa produktu. Z tego powodu ważne jest, aby wiedzieć, do czego służą i jak działają termiczne obróbki opakowań, które poprawiają konserwację żywności w przemyśle rolno-spożywczym.

Obróbki termiczne, które mają na celu zapewnienie stabilności i bezpieczeństwa plastikowych opakowań na żywność, wykorzystują zastosowanie ciepła w produktach spożywczych. Ciepło to jest wykorzystywane do niszczenia ewentualnych mikroorganizmów obecnych w żywności – zarówno patogenów, jak i czynników zmieniających – dzięki czemu produkty są trwałe i mają wysoką jakość oraz aby zmniejszyć aktywność innych czynników, które mogą wpływać na jakość żywności, takich jak enzymy.

Obróbki termiczne najczęściej stosowane w sektorze spożywczym

Obecnemu przemysłowi spożywczemu udało się zoptymalizować proces obróbki cieplnej w celu skrócenia jego czasu i poprawy wydajności energetycznej. Obróbki cieplne, które umożliwiają wprowadzanie innowacji i stosowanie najnowszych technologii, są następujące:

Pasteryzacja

Pasteryzacja jest najczęściej stosowaną obróbką cieplną. Ze względu na rosnące zapotrzebowanie na konserwowanie żywności pasteryzacja jest coraz częściej stosowana jako technika niszczenia patogenów i zarodników w celu przedłużenia przydatności żywności. Ta technika, która jest stosowana do już zapakowanej żywności, chroni odporność termiczną i mechaniczną materiałów z tworzyw sztucznych, jednocześnie zachowując nieprzepuszczalność opakowania. Temperatura, której poddawana jest ta obróbka, wynosi 70 ° C i pozwala na chłodzenie w przedziale od 0 do 4 ° C. Polimery najczęściej stosowane w tej technice to PP, EVOH, poliamidy i materiały metalizowane.

Popularność tej techniki wynika z jej właściwości zgrzewania, wysokiej bariery przed wilgocią, przepuszczalności gazu oraz elastyczności i odporności. Pasteryzacja po zastosowaniu ciepła pozwala na regenerację opakowań w kuchence mikrofalowej. Żywność musi być przechowywana w niskiej temperaturze i chłodzona, aby zachować swoje właściwości i nadawać się do spożycia.

Sterylizacja

Sterylizacja, podobnie jak pasteryzacja, to obróbka cieplna o wysokiej odporności termicznej. Ciepło przyłożone do pojemników może osiągnąć 121 ° C, a temperatura przechowywania wynosi od 15 do 20 ° C. Proces ten pozwala na przechowywanie żywności w temperaturze pokojowej po zakończeniu stosowania ciepła, co sprzyja przechowywaniu produktów zarówno na dużych powierzchniach, jak i dla konsumenta końcowego.

Proces ten, stosowany głównie w laminatach PP, PET, aluminium i EVOH, zapewnia opakowaniom wysoką barierę dla aromatów i tlenu, utrzymując żywność w idealnym stanie. Sterylizacja nadaje się również do regeneracji mikrofalowej.

System mieszania

Produkty pakowane o wysokiej lepkości, takie jak gotowe sosy i kremy, trudniej poddać obróbce cieplnej i zapewnić ich konserwację. Ze względu na potrzebę kontrolowania przez przemysł spożywczy mikroorganizmów, które mogą rozwijać się w tych produktach przez dłuższy czas, firmy zajmujące się pakowaniem żywności stawiają na systemy mieszania, które zwiększają dyfuzyjność termiczną tych produktów.

Zastosowanie ruchu podczas obróbki cieplnej poprawia przenoszenie ciepła, zwłaszcza jeśli jest ono zawarte w procesie sterylizacji. W badaniu przeprowadzonym przez Uniwersytet Navarry w 2012 r. przeprowadzono eksperyment z przygotowanym kremem kalafiorowym zapakowanym w polipropylen z EVOH, który poddano procesowi sterylizacji, do którego włączono ruch przy użyciu systemów obrotowych i oscylacyjnych.

Dzięki temu eksperymentowi wykazano, że zastosowanie ruchu do tradycyjnej obróbki cieplnej skraca czas obróbki. Przekłada się to na niższy wydatek energetyczny, a tym samym na procesy termiczne zgodne z ideą zrównoważonego rozwoju.

Inteligentne opakowanie zaprojektowane z myślą o zastosowaniu ciepła

W SP Group opracowaliśmy torebkę sterylizowalną VSteam, opakowanie na gotowe dania z sosami, które umożliwia gotowanie produktu w kuchence mikrofalowej bez konieczności perforacji i które wytrzymuje procesy pasteryzacji i sterylizacji.

Ten rodzaj opakowania, coraz bardziej pożądany przez konsumenta, umożliwia przeprowadzenie w nim procesu gotowania i konsumpcji. Sterylizowalna torebka VSteam ułatwia także gotowanie dań mrożonych bez konieczności rozmrażania żywności.

Dzięki innowacyjnej technologii zastosowanej do produkcji tego materiału obróbkę termiczną można przeprowadzać w temperaturze 121 ° C, gwarantując eliminację szkodliwych substancji i zachowując żywność przez dłuższy czas.

Produkcja tych opakowań ma wiele zalet. Konsumenci końcowi zaoszczędzą czas gotowania i przygotowywania, dzięki konserwacji żywności w tych torebkach. Będzie to bardzo pomocne dla osób pracujących, które mają mniej czasu na jedzenie w biurze, oraz dla osób starszych, które będą miały dostęp do łatwo przygotowywanej żywności z gwarancją zdrowia i bezpieczeństwa żywności.

Czy byłeś zainteresowany tymi informacjami? Śledź naszego bloga i poznaj wszystkie nowości, trendy i nowości w sektorze opakowań.


Bądź pierwszą osobą, która przeczyta nasze wiadomości

Subskrybuj i otrzymuj najnowsze posty z naszego bloga na swój e-mail.



ZAPYTAJ NAS SWOJE WĄTPLIWOŚCI

W SP Group optymalizujemy nasze procesy produkcyjne, aby zapewnić najbardziej wydajną obsługę dużemu przemysłowi. Wiele międzynarodowych firm każdego dnia polega na naszej zdolności produkcyjnej, zaspokajając swoje potrzeby w zakresie elastycznego pakowania.
Jeśli chcesz dowiedzieć się w jaki sposób Twoja firma może skorzystać z naszych usług, zostaw nam swoje dane, a jeden z naszych doradców handlowych skontaktuje się z Tobą lub, jeśli wolisz, skonsultuj dane kontaktowe doradcy w Twojej okolicy. Lub, jeśli wolisz, zajrzyj do danych kontaktowych swojego przedstawiciela.

ŚREDNI CZAS REAKCJI HANDLOWEJ WYNOSI 24/48 GODZIN.