Il existe de nombreuses tendances gastronomiques, et parmi celles-ci, nous trouvons la tendance « plant based », c’est-à-dire à base d’aliments d’origine végétale, qui est l’une des plus fortes du moment. Ce type d’alimentation est plus durable car elle nécessite moins de ressources naturelles. De plus, elle est généralement très complète d’un point de vue nutritionnel, de sorte que les consommateurs ont tendance à l’inclure dans leur régime et à acheter plus régulièrement les aliments qui en font partie. Toutefois, pour que cette tendance se stabilise et se développe, l’un des points clés sera de concevoir un bon emballage végétal.
Que sont les aliments d’origine végétale et quelles sont leurs caractéristiques ?
Les aliments d’origine végétale sont ceux qui sont entièrement élaborés à partir de plantes et d’extraits de plantes. Ils conviennent parfaitement aux végétaliens, aux végétariens et à tous ceux qui cherchent à s’alimenter de manière plus durable. D’ailleurs, une grande partie de la popularité de ce type d’aliments est principalement due au fait qu’ils ont tendance à être considérés comme une option qui nécessite beaucoup moins de ressources naturelles dans le cadre de leur culture, et donc moins exigeants d’un point de vue environnemental.
Cependant, ce qui a rendu les aliments d’origine végétale à la mode, c’est que beaucoup de ces produits tentent de créer une sensation et un goût aussi proche que possible de la viande, du poisson ou d’autres produits d’origine animale, tout en essayant d’imiter leur aspect. D’ailleurs, de nombreuses sources indiquent que le goût est l’élément clé qui incite les consommateurs à choisir ces aliments.
L’essor de cette tendance gastronomique met en évidence le besoin d’emballages végétaux capables de conserver toutes les propriétés organoleptiques des aliments afin que le consommateur final puisse les apprécier et les déguster. D’une part, il est ainsi possible d’attirer un plus grand nombre de clients potentiels vers les produits d’origine végétale et, d’autre part, cela permet de fidéliser ceux qui ont déjà essayé et apprécié une marque en particulier.
Aliments d’origine végétale : l’avenir de l’alimentation ?
Pour beaucoup, l’alimentation d’origine végétale s’est imposée comme un choix de vie plus sain. Le rapport d’Innova MarketInsights montre que l’an dernier, les protéines d’origine végétale et les aliments entièrement élaborés à partir de plantes étaient déjà la première préférence de 25 % des personnes interrogées.
Cependant, en analysant les données d’une étude réalisée dans l’ Espagne cette année, nous constatons que cette tendance s’est encore accentuée, notamment au sein de la population espagnole : 70 % des consommateurs de ce pays prévoient d’augmenter leur consommation de produits d’origine végétale dans un avenir proche. De plus, ces mêmes données montrent qu’environ 50 % des consommateurs ont acheté des produits de ce type au cours des derniers mois, ce qui montre qu’il s’agit d’une tendance bien établie sur le marché espagnol.
Aspects clés de l’emballage végétal : le conditionnement
Les propriétés de ces produits et la nécessité de garantir une bonne conservation font que les emballages végétaux doivent présenter une série de caractéristiques spécifiques. Comme nous l’avons vu, l’un des attraits principaux et l’un des facteurs clés pour attirer l’attention des consommateurs sont le goût, l’odeur et la texture des aliments. Il est donc essentiel de les maintenir en parfait état de conservation si l’on veut que notre produit soit celui qui sera choisi dans le rayon.
C’est pourquoi les emballages végétaux doivent avoir une capacité de barrière aussi efficace que possible. Il est essentiel que l’emballage protège les propriétés organoleptiques de l’aliment en les altérant le moins possible, tout en les préservant tout au long de la chaîne logistique.
D’autre part, l’apparence de l’emballage lui-même sera également essentielle ; pour les aliments d’origine végétale, l’aspect est d’autant plus important, en raison de l’expérience à transmettre. Dans de nombreux cas, ce type d’aliments vise à créer une expérience similaire à celle des aliments d’origine animale, comme les hamburgers ou les saucisses d’origine végétale.
Par conséquent, afin d’obtenir une telle expérience et de rapprocher ce produit du grand public et du flexitarien, ainsi que du végétalien ou du végétarien, l’idéal serait que l’emballage végétal ressemble à celui des produits qu’il remplace. De cette façon, il est possible d’apporter un aspect familier à ces produits.
À cet égard, la seule contrainte sera de concevoir un étiquetage clair pour indiquer que le produit est un produit végétal et non un produit à base de viande.
La durabilité : pierre angulaire de l’emballage végétal
Si nous parlons de l’élément fondamental qui doit être présent dans les emballages végétaux, il s’agit, sans l’ombre d’un doute, de la durabilité du packaging. L’attrait de ces produits réside en grande partie dans le fait qu’ils nécessitent moins de ressources et de matières premières pour leur production, ce qui fait qu’on les considère comme étant plus durables.
Autres sources affirment également que 78 % des consommateurs donnent plus d’importance à la durabilité, avant d’autres aspects clés tels que le prix, et que 84 % d’entre eux consultent les étiquettes et les emballages pour en savoir plus sur ce point.
La nécessité d’utiliser des emballages qui répondent aux normes d’éthique et de durabilité des consommateurs a été reprise par plusieurs sources du commerce de détail. L’une des clés du succès de ces aliments est de transmettre des valeurs telles que la durabilité. Sans ces valeurs, un emballage ne sera pas accepté par le public et pourrait être perçu comme une contradiction de la part de la marque.
Les nouvelles tendances en matière d’alimentation sont de plus en plus nombreuses, et le packaging y joue un rôle clé. Les solutions destinées à ce secteur ne se limitent plus à la conservation, mais sont devenues un moyen de véhiculer les valeurs et les idéaux de la marque elle-même et de ses produits.
